今天我们请到一位特殊身份的大厨来露上一手，今天请到的这位是来自拜博医疗集团东北大区大连总院高新区门诊副院长：马清，马院长带来的这道菜品鲜嫩无比，名叫鲜虾豆腐羹。鲜虾豆腐羹是一道鲜嫩可口的菜品，虾头煸炒出红红的虾油，鲜气能飘出几里开外，滑嫩嫩的豆腐丁和虾肉用水滑熟，再烩上个汤汁，红白相间的羹汤，看上去都很诱人，不管是待客还是上班族的晚餐都是不错的选择。
马清
主治医师
拜博口腔医疗集团东北大区大连总院高新区门诊副院长、全科医生
擅长各类牙体缺损缺失的修复、前牙美学修复、牙齿美白、残根残冠的保留治疗、固定修复和牙体牙髓治疗、智齿拔除、牙周病的系统治疗技术，尤其专长口腔美学修复及牙体牙髓舒适治疗，注重轻柔操作，减少患者的就诊恐惧感，灵活运用适当的方法帮助青少年纠正口腔不良习惯。
食材
主料：青虾豆腐
调料：葱姜盐糖一品鲜料酒淀粉香油胡椒粉
01
处理青虾
先把虾身和虾头分开
剥虾皮
去掉虾线，切段
02
豆腐改刀
在切豆腐的时候，一定要注意尽量别把豆腐弄碎了，放在盘中的豆腐可以直接用刀切成小块。
03
煸虾油
葱姜煸香后下入虾头
小窍门：
油温不要太热，大概在三、四成左右就可以，虾头下锅煸炒时，要用铲子轻轻的压一压，这样可以让虾脑流出来，虾油的味道更加浓厚。
04
添汤
汤汁沸腾虾头就可以捞出来了。
虾肉下锅
小窍门：
为了保持虾肉弹牙的口感，不要在汤中煮太长时间，看到虾肉变色，而且开背处翻卷出花时，就可以捞出来了。
豆腐下锅
豆腐出锅上面放上煮好的虾仁
05
烩汁
小窍门：
水淀粉要少量多次的加入，避免加的过多而芡汁太厚，芡汁做好，把它浇在菜品上。这道鲜虾豆腐羹就基本完成了，最后马医生再给这道菜点缀一下。
最后点缀：枸杞葱花芝麻黑胡椒和香油
鲜虾豆腐羹完成~
滑嫩鲜香，颤巍巍的豆腐被鲜气十足的汤汁裹着，一口下去真的会鲜掉眉毛！弹牙的虾肉混在其中，给这道菜的口感也增添了层次感，总之这道菜营养美味，容易上手，就连烹饪小白看过节目都能学会吧！先别急着动手，除了美味的菜肴，马医生还有爱牙小贴士要送给大家，毕竟
